區域簡介 臺東縣位于臺灣島東南部，面積３５１５平方公里，人口24.5萬人（2001年底），是本島人口最少的一個縣，人口密度最低，每平方公里只有７２人。下轄１市（臺東市）、２鎮（成功鎮與關山鎮）及１３個鄉（長濱鄉、池上鄉、東河鄉、鹿野鄉、海瑞鄉、延平鄉、卑南鄉、金峰鄉、大馬里鄉、達仁鄉、大武鄉、綠島鄉與蘭嶼鄉）?？h治設在臺東市。 臺東縣人口從１９４９年起開始增加，到１９７１年達到高峰，計２７萬人。此后該縣人口開始下降，主要是大批輕年人外移，近十多年人口呈負增長。臺東市是臺東縣政治、經濟與文化中心，也是人口最多的城市，且１９９２年始人口開始回升，目前該市人口近占全縣人口的一半。２萬人口以上的地區是成功鎮與卑南鄉；１萬至１.５萬人口的鄉鎮有關山鎮、太麻里鄉、東河鄉、長濱鄉、鹿野鄉與池上鄉；其余鄉人口在７千人以下，包括大武鄉、綠島鄉、海瑞鄉、達任鄉、金峰鄉與蘭嶼鄉。 臺東縣社會結構與花蓮縣類似，有四大族群，即閩南人、外省人、客家人與原住民（主要有六個族群，分別是阿美族、卑南族、布農族、雅美族、排灣族與魯凱族）。其中，原住民人口約占總人口的三分之一。清康熙時代起，漢人開始移入，成為今天的閩南人群。-退居臺灣后，輔導退役官兵及大陸沿海島嶼居民來臺東開發，并成立太平洋與馬蘭兩個榮民之家，形成外省人主要聚集地之一。６０年代起，許多客家人遷居臺東，形成客家人族群。由于地理位置的關系，加上人少地多，族群融合相處，但平原地區反國民黨色彩濃厚。 臺東縣南北狹長，多為高山地帶，經濟比較落后，農業比重大，農業人口約占三分之一。工業主要以水泥、制糖與木材加工為主。制造業家數約３８０多個，知名的大企業只有永豐余紙廠等少數幾家。工業區主要包括豐樂工業區、利家工業區及池上工業區，同時計劃建設智慧軟體工業園區。 臺東縣舊稱埤南覓、后山。境內有中央及海岸兩大山脈，兩山夾峙下的花東縱谷，是臺東縣主要的農業區。臺東以農立縣，池上米、關山米、釋迦、洛神葵、金針、杭菊，加上鹿野、摩天、太麻里的茶葉，物產十分豐富；此外，臺東外海的漁源亦豐，其中鮪魚經加工制成柴魚，早已名聞遐邇。 素有后山之稱的臺東，風光清新而原始，三仙谷、八仙洞、知本溫泉、南橫公路，以及綠島、蘭嶼等，俱以自然風貌稱勝。近年來，結合地方人文和產業風光的觀光點也陸續興起，鹿野觀光茶園、關山環保親水公園與環鎮單車道、池上牧場原野風光、太麻里金針山皆為代表；此外，若想深入自然、挑戰山水，大侖溪、比魯溫泉、都飛魯溫泉等野溪之旅，處處驚奇，引人入勝。 在人文建設方面，臺灣一級古跡的卑南文化遺址與規劃中的臺灣史前文化博物館，保存先民輝煌的歷史結晶，值得前往一觀；每年元宵臺東市的炮轟寒單爺，更是精彩絕倫的民俗鄉宴；另外，素有原住民故鄉之稱的臺東，原住民傳統祭典亦蔚為當地特殊的人文景觀，如卑南族的猴祭、聯合年祭、大獵祭，排灣族的竹竿祭，布農族的打耳祭等，豐富的人文，更增添臺東的迷人風采。 旅游資源 三仙臺位于成功鎮北方約3公里，因島上有三座小山峰而得名；另一說法則是八仙中的呂洞賓、何仙姑、李鐵拐曾于島上烙下仙跡，故有三仙臺之稱。 三仙臺為一處完整的離岸島地形，包含了一處突出的海岬及三仙臺嶼。它主要是由火山集塊巖所構成，四周則有珊瑚礁巖環繞，再加上盛行的風化及海蝕作用，因而呈現出造型奇特的巖石相，其繁復多樣的美感，足以媲美小野柳；而海岬北側則為一片少見的卵石礫灘，當海浪拍打灘頭時，成千上萬如拳頭般大小的卵石相互撞擊，聲熱有如萬馬奔騰，令人震撼。 長久以來，三仙臺一直少有人跡，因而留存豐富的植物景觀，如白水木、濱刀豆、林投、臺灣海棗等，都是本區常見的海濱植物，東管處為避免游客破壞，特設立架高的棧道式環島步道，除此之外并無過多人工建設。 三仙臺上尚有合歡洞、蝙蝠洞、仙劍峽等景觀，其中仙劍峽相傳為八仙渡海時，呂洞賓和何仙姑于島上繾綣，好事的李鐵拐前去0，適巧南天門金光巨神瞧見，怒而擲劍，雖未擊中，卻將山石劈為兩半，留下島上的“仙劍峽”，極富傳奇色彩。 卑南文化公園 早在20世紀初，位在南王里北側、大溪河階的卑南遺址即初芒畢露；1980年，南回鐵路動工，遺址鋒芒再現，政府終將其列為一級古跡，且于1990年成立“臺灣史前文化博物館籌備處”，將遺址現地規劃為卑南文化公園，并在臨近的康樂車站南側，興建臺灣史前文化博物館，以保存這些臺灣文化資產。 卑南遺址主要內容為距今2、3千年前，卑南新石器時代先民的墓葬區與住宅區，除發掘出臺灣第一間史前人類住屋外，目前已挖出2000多具石棺和2萬多件陪葬物。遺址范圍廣達10萬平方公尺，為迄今臺灣考古史上，最大、最完整的史前人類遺址；出土文物以石器、玉器、陶器為大宗，從遺物豐富的造型、精細的手工，和死后厚葬的習俗，不難窺見當時高度的文明。 以遺址為中心設立的卑南文化公園，占地18公頃，開辟有游客服務中心、戶外表演場、瞭望臺、原生植物林、考古工作站、考古現場、遺址精華區等，大膽采用了“蒼穹博物館”的概念，以出色的建筑設計，營造出人性化的參觀空間，體現并詮釋了這個考古遺址。 入口廣場設計成“時空綠廊”，引領游客走入3000年前的歷史現場、集成材、輕鋼架、鋼索構組的棚架，在夜燈的投射下，更顯輝煌。而環繞的水池，則賦予了現代感十足的水榭效果，噴泉水從斷層截面中源源流注，暗示著臺灣地貌及文化的起源。游客中心為主要的文物展示空間，以數組建筑串聯而成，屋頂與山坡斜度一致，并以大面積的方格窗引進自然光，匠心獨具，卻又隱含了尊重考古現場的謙卑。其內部的陳設，也遵循此原則，例如餐廳的桌椅，便模仿“玉玦”的造型，燈具則套用新月石柱的意象，強化遺址文物的角色，加深來訪者的印象。 考古現場為一動態的展示空間，除有文字說明外，完整的地層截面、半出土的石棺器物，再加上現場進行挖掘工作的考古人員，更讓游客有身歷其境的臨場感。瞭望臺則位于園區西側高坡上，四周以卵石壘疊，其上視野遼闊，臺東平原、都蘭山，乃至蘭嶼、綠島，皆可一覽無遺，也是臺東市郊新興的夜景觀賞勝地。 八仙洞 八仙洞是長濱鄉海濱一系列海蝕洞，雖名為八仙，但大大小小的洞穴加起來卻有16個之多，因曾出土大量的史前遺物，而被列為臺灣的一級古跡。 八仙洞的洞穴型態可分為兩種：一種是橫向半圓的，另一種是垂直發展的。前者如潮音洞、海雷洞，洞前多會突出一塊平臺；后者如靈巖洞，系潮水沿節理侵蝕的結果。由于海岸不斷隆升，因此愈接近海平面的洞穴，生成年代愈晚，最高的洞穴昆侖洞海拔約130公尺，可見其年代久遠了。 在這里的游客中心也以木棧道或石板路，將靈巖、潮音、水簾、海雷、昆侖等大小洞穴加以連接，使游客可一覽八仙洞鬼斧神工的自然景觀；游客可以在潮音洞前聆聽洞內海浪潮聲回響，更可登上洞頂眺望遠處太平洋海天一色的壯麗風景。 鹿野，顧名思義原是處水草遍布、野鹿成群的大原野，清末，恒春有部分阿美族人遷居至此，后又有來自西部的漢人陸續移入，地方逐漸被開發后，鹿群隨之銷聲匿跡，取而代之的是便利的交通網路與富庶的農業榮象。 鹿野鄉位于中央山脈與海岸山脈所夾之花東縱谷，境內有卑南溪與其支流新武呂溪、鹿野溪流經，青山綠水，景致優美，觀光茶園、茶展中心、飛行場，以及臨近的布農部落屋、紅葉溫泉等，串連成一清新的觀光帶。 鹿野茶香 臺東種茶歷史可溯自1963年，鹿野因氣候、土壤、雨量等條件均佳，成為開發較早、成果最佳的茶區，加以鹿野視野開闊，井然的茶園景觀十分怡人，遂發展為一處休閑觀光茶園。 現今鹿野觀光茶園總面積約300多公頃，茶園多集中于高臺茶區一帶，茶園內多栽植烏龍茶系品種，以佛手、金萱、翠玉為主。由于氣候溫潤、緯度適中，加上海拔300~400公尺的利茶生長高度，春季萌芽期較其他茶區早，每年3月上旬即可采摘，而冬季采摘期又較晚，因此，福鹿茶區就以3月的早春茶及12月后的晚冬茶而著名。 佛手茶是福鹿茶中最具特色的一種，為大陸四大茶種中香椽茶的一支，因葉片碩大，形似佛手而得名。佛手茶氣味獨特，入口不澀，且無刺激性。鹿野茶區于1986年自臺北坪林茶區引進，至今儼然成為地方特色茶。 翱翔天地 鹿野高臺一帶處于中央山脈與海岸山脈交會處，高山屏障，氣流削弱，以致風勢適中，極利飛行活動，尤其適合初學者作飛行訓練；因此，每到南風盛行的夏、秋二季，總會吸引各地飛行高手齊集于高臺飛行場，乘風飛翔。 飛行降落場位于龍田小學后方的田園之中，目標顯著，地勢平整開闊，安全性極佳。降落場旁有條筆直跑道，是為動力滑翔翼專用跑道，是鹿野鄉另一個飛行勝地。 田園風光 鹿野民宿多集中于龍田村、高臺二地，其中以紫熹花園山莊最具規模，而由高臺茶農合組的茶農之家，環境清新自然，價位低廉，附近茶農居舍林立，若能就近宿于農舍，在農家搭伙泡茶，是最能融入當地生活的一種方式；夜伴星月、蛙鳴入眠，清晨再起個大早，呼吸著新鮮空氣，到一望無盡的茶園走走，感受茶農田居之樂與悠然采茶的自得神采，當更能體悟鹿野之美。 地方特產 特產介紹 茶焗蛋，臺東茶焗蛋是臺東特產之一。做法是將生蛋放于鋪滿茶葉的烘盤中，置入烤箱熏烘，借高溫讓蛋殼毛細孔自然吸收茶葉的香氣，蛋殼外觀仍舊維持原先的白色，亦無裂痕，內部卻因吸收茶氣而呈茶褐色，香味內蘊、芳淳持久，加上脫水后蛋皮緊縮，極富彈性，口感更勝水煮茶葉蛋。 蛋看似簡單，其中的學問卻不小，首先，選蛋不能選擇體形太龐大的，那樣非但不易入味，茶氣的吸收亦不均勻；至于烘焙所用的茶葉，可隨個人喜愛的口味作不同選擇，惟老茶、嫩茶對香氣會有關鍵性的影響；再者，不宜使用浸泡過的茶渣或茶梗，否則不是原味盡失，就是會出現茶漬而有損美觀。此外，焗蛋講究的是茶、蛋融合的最高境界，故烘焙時無需添加任何調味料，以免破壞原味。 特色小吃 臺東因地處偏遠、開發較晚，向有臺灣的后山之稱，盡管如此，臺東的地方小吃卻從不落“后”，代表性小吃不少，雖然上百年的小吃店稀少，缺乏悠久的歷史，但卻絲毫不影響其美味。 早年，臺東市知名的小吃多以攤販的形式，集中于福建路、光明路、寶桑路、四維路一帶，尤以前三者臨近臺東車站，發展最早亦最繁榮，但幾經市容整頓之后，不少成名的吃攤相繼轉進店面，使上述市街仍能一保昔日的風光；而部分攤販則接受收編，納入四維路臨時攤販中心，但因店家多半在白天營業，已不具夜市形式。 仁愛國小、廣東路所夾的四維路一帶，另有一座“假日夜市”，其規模遠較臨時攤販中心為大，每逢周日開市，攤販自各地匯聚而來，從下午5、6點開始擺攤，便見民眾陸續涌入，或從容悠閑地逛街購物，或一家老小全員出動大打牙祭，熱鬧非常。夜市攤陣全長500公尺，攤販呈四大行一字排開，十分壯觀，販售內容五花八門、林林總總，食、衣、住、行、育、樂不一而足，可謂應有盡有。 正氣路的水果街，為臺東歷史最悠久、規模最大的一條水果專賣街，盡管隨著都市發展，水果街已不復當年盛況，但入夜后，一盞盞攤頭燈亮起，吸引著熙來攘往的人潮，讓人宛若親臨一場水果嘉年華會，來此買賣水果也變成一種極富地方色彩的人文活動。 名店小吃方面，首推多位名人及中外友人專訪的卑南豬血湯，而黃連登清蒸式的湯煮肉圓，以及四維路、中華路口的蕭家肉圓，二者風格迥異，但于臺東小吃界同享盛名；此外，光明路與正氣路口的北港小吃部、正氣路上的早點大王，以及正老東臺米苔目、蘇天助素食面、七里香水煎包等，都相當知名。真材實料、價格公道，一向是臺東小吃的共同特色，旅游臺東縣各風景點之余，不妨也順道體會后山美食小吃的魅力。 卑南豬血湯之所以受歡迎，所持的無非是一個“鮮”字訣，以及對選料獨特的見解，如堅持加入風味較佳的手宰豬的豬血，并僅以清水洗凈，以防鮮味遭破壞；豬血塊亦不宜切得太小，因為體積大的豬血不僅口感佳，而且散熱慢，可以讓豬血的香味內蘊。精準的火候拿捏固是卑南豬血湯熱賣的關鍵，風味絕佳的原汁湯頭卻也不可或缺，外加豬大腸、酸菜、韭菜，及少許的米酒、胡椒粉，就是一碗遠近馳名的臺東“黑豆腐”了。 黃蓮登肉圓正式店名為“臺南蝦仁肉丸”而當地人慣以“臺東肉圓”稱之。其粿皮采地瓜粉加在來米制成，因多了米香，故吃起來的口感較像粿，味濃而扎實。清蒸式的做法，使肉圓不油不膩，無論干吃或濕食皆相宜，干吃為淋上甜稠的獨門醬汁，再灑上芹末，更添香味；濕食則是招牌吃法，肉圓加入預先熬煮多時的大骨湯頭，湯鮮肉美，味道一絕。 為臺東市最著名的素食小吃，以材料道地、湯味十足著稱。除了一般的面筋、麻醬之外，還加了米漿作調味，而且為讓口感更加細致，這些醬料都經過繁復的煎炒手續，香噴噴卻絲毫不帶油腥味；配上特選的面條，不論干拌或下湯，都令人回味。這里的米糕也是一絕，以“咸草”編成的籃子作蒸籠，阻隔了蒸氣的直接蒸潤，煮出來的糯米又Q又香，再淋上上述的醬料，就成了風味獨特的米糕。此外，店里常備有竹筍湯，讓喜歡干面或米糕的食客搭配著吃，清淡而爽口。 制作米苔目的過程雖然繁瑣，但傳承三代的老東臺，始終堅持選用上好的在來米精心制作，每天并只做當天的分量，以常保新鮮。老東臺咸米苔目分干濕二種吃法，喜歡喝湯的客人，大概都會愛上它鮮美的湯頭，因為它的高湯是用柴魚熬煮而成；加入柴魚片，幾乎是臺東地區所有米苔目小吃店的共同特色，但是像老東臺這樣精選整條新鮮柴魚切片，倒是少見。 以下地名與臺東縣面積相當：陜西商洛市山陽縣新疆昌吉州吉木薩爾縣老臺鄉內蒙古烏蘭察布興和縣湖北十堰市鄖西縣江西九江武寧縣貴州畢節市大方縣吉林松原市乾安縣甘肅省慶陽鎮原縣寧夏銀川市廣東湛江市雷州市黑龍江大慶林甸縣云南楚雄州祿豐縣